2006年07月12日 .
ロースカツ膳 / 豚組（とんかつ：西麻布）
豚は「岐阜のけんとん豚」というあまり聞き慣れない豚。
「イベリコ豚」のカツもあるらしいが、あまりに高すぎて手が出ない・・・
今日のところはロースカツでお腹のご機嫌を伺う。
とにかくとにかく豚だけに限らず素材にこだわっているらしい。
揚げ油にパン粉にキャベツにソースに塩にご飯と口に入るもの全てにこだわる。
一つ一つが、どのようにこだわって最終的な味へと繋いでいるのかは素人の私には分からんが、
最高に美味しい事だけは間違いない。
どう美味いか・・・
まずは見た目。パン粉が立っちゃってる。
そんで口に含んだときには、そいつらが口内に刺さりそうになりつつも、
シャクシャクと素晴らしい歯応えで、素晴らしい音を聞かせる。
そしてそして「胃にもたれない」と謳っている通り、
幾ら食べても胃が受け付けなくなることは無いだろう、って思える爽やかさ。
だからって味が軽いわけじゃなく、、、（なんていえば良いのだろう・・・）
旨味がぐぐっと鼻を抜けるような。豚じゃないみたい。
塩をつけるかソースをかけるかはお好みなのだが、オススメは塩。
豚から甘味を感じられて、より深い味わいになる。
何もつけなくても十分食える。
その上でキャベツも旨いしご飯も旨かった。
今までろくなトンカツを食べて来なかったのが良く分かった。
これまで食った中では一番旨いと間違いなく言える豚カツ。
（勿論、妻が作るカツを超えることは無いのだが(笑)）
ただし、私が食べたのは最も安いメニュー。
この上のモノがどれだけ旨いのか・・・これから追々試して行きたいと思う。
さすがにイベリコ豚は、社長にでも奢らせるしかないが・・・
「イベリコ豚」のカツもあるらしいが、あまりに高すぎて手が出ない・・・
今日のところはロースカツでお腹のご機嫌を伺う。
とにかくとにかく豚だけに限らず素材にこだわっているらしい。
揚げ油にパン粉にキャベツにソースに塩にご飯と口に入るもの全てにこだわる。
一つ一つが、どのようにこだわって最終的な味へと繋いでいるのかは素人の私には分からんが、
最高に美味しい事だけは間違いない。
どう美味いか・・・
まずは見た目。パン粉が立っちゃってる。
そんで口に含んだときには、そいつらが口内に刺さりそうになりつつも、
シャクシャクと素晴らしい歯応えで、素晴らしい音を聞かせる。
そしてそして「胃にもたれない」と謳っている通り、
幾ら食べても胃が受け付けなくなることは無いだろう、って思える爽やかさ。
だからって味が軽いわけじゃなく、、、（なんていえば良いのだろう・・・）
旨味がぐぐっと鼻を抜けるような。豚じゃないみたい。
塩をつけるかソースをかけるかはお好みなのだが、オススメは塩。
豚から甘味を感じられて、より深い味わいになる。
何もつけなくても十分食える。
その上でキャベツも旨いしご飯も旨かった。
今までろくなトンカツを食べて来なかったのが良く分かった。
これまで食った中では一番旨いと間違いなく言える豚カツ。
（勿論、妻が作るカツを超えることは無いのだが(笑)）
ただし、私が食べたのは最も安いメニュー。
この上のモノがどれだけ旨いのか・・・これから追々試して行きたいと思う。
さすがにイベリコ豚は、社長にでも奢らせるしかないが・・・
 グルメ、食通、ダイニング |